In het “Surinaams bakboek van Dubois” staat mijn eerste recept voor maizenakoekjes zonder op ei, te weten: “Dawet-maizenakoekjes”. Vandaag heb ik nog een recept voor deze overheerlijke Surinaamse koekjes bedacht: op basis van gecondenseerde kokosmelk!
Ideaal om met (klein)kinderen te maken, want heel veel meer dan even kneden, rollen en bakken is het niet
Nodig: 150 gram maizena, 110 gram gezouten roomboter of evenveel margarine met een mespunt zout, 50 gram custardpoeder (vanille), 1 volle theelepel bakpoeder, 60 ml. gecondenseerde kokosmelk.
Doen: Verwarm de conventionele oven voor op 160*C. Leg intussen een vel bakpapier op een bakplaat. Snij (of pluk) de margarine of boter boven een beslagkom in klontjes. De maizena met de custard, (het zout) en het bakpoeder boven de boter zeven en met de hand door elkaar kneden. De kokosmelk erbij scheppen en ook met de hand erdoor werken. Een bal van het deeg vormen, deze in een kommetje leggen en 5 minuten in de vriezer plaatsen.
Vorm het deeg balletjes van maximaal 2 cm. doorsnede en leg die op het bakpapier, met iets ruimte ertussen. Druk elk koekje voorzichtig wat platter met de tanden van een gebakvorkje. Bestrooi daarna elk koekje met Suikermuisjes (of ander leuk eetbaar spul). Plaats de bakplaat in het midden van de oven en sluit de oven. Bak de koekjes 10 minuten. Zet de oven uit en zet de ovendeur open. Schep de koekjes na 5 minuten met een plat mes van het papier op een taartrooster en laat ze volledig afkoelen. Lekkerrrr!
NB: Ik heb een deel van de maizena vervangen door custardpoeder, waardoor de koekjes er zo leuk zonnig geel uitzien. Uiteraard kunt u alleen maizena gebruiken. Of alleen custardpoeder. Of arrowroot.
Diana Dubois, uitgever van de Surinaamse kookboeken: “Voeding goed - Volk gezond”, het “Groot Surinaams Kookboek” en het “Surinaams bakboek van Dubois” - zie: www.uitgeverijdubois.nl
Reactie plaatsen
Reacties