Papa Aswa Farm is een feit!

Jaren geleden droomde ik en mijn levenspartner van het zelf verantwoord verbouwen van de cassave die in onze friet terecht komt. Farm to table, maar dan vanuit Suriname. Het leek een verre droom, maar nu is deze realiteit aan het worden.Onze droom is die van moderne landbouw met respect voor ouderwetse kennis en wijsheid zoals die van de inheemsen. Ecologisch verantwoord, maar ook economisch interessant. We geloven dat dit mogelijk is en staan aan het begin van een nieuwe verdieping van het Papa Aswa verhaal.Een droom die uitkomt waarin wij in voetsporen van onze voorouders lopen en met hun kracht grotere stappen naar voren nemen. We willen Suriname meer op de kaart zetten, maar we zijn hier vooral om te leren en staan dankbaar op schouders van onze bigi sma’s. Het kan zijn dat de cassave friet en groenten die u in 2025 nuttigt van Surinaamse oorsprong is. We streven naar 100% Surinaams en dit maakt ons trots! Papa Aswa

Lees meer »

De BB met R van Dubois.

Vandaag schaft onze Surinaamse pot: Bruine Bonen met Rijst.Dit gerecht is ideaal voor een luie zondag en op doordeweekse dagen, want het is in een handomdraai gemaakt. Ik heb er (kip)knakworstjes door gedaan. Die kunt u weglaten of vervangen door verse kip, zoutvlees, tahoe, spek, gehakt of rookworst. De opgegeven hoeveelheden zijn genoeg voor 2 dagen met 4 personen.Gebruikt u liever geen (maggi)blokjes of zout? Vervang de selderij dan door verse lavas. Dat werd vroeger ook gebruikt in plaats van blokjes. Het is een heerlijk kruid waarvan de smaak doet denken aan maggi. Vandaar dat deze plant ook wel maggiplant wordt genoemd. Gebruik er niet teveel van, want het overheerst snel. In Nederland is een aardige meneer op Marktplaats die stekjes voor weinig verkoopt en opstuurt.

Lees meer »